Bún ốc là món nạp năng lượng mang đầy đủ nét đặc thù của ăn uống Bắc Bộ. Cách nấu bếp bún ốc tuy đơn giản và dễ dàng nhưng nếu không biết nêm nếm gia vị, các bạn khó có thể làm chiều lòng người thưởng thức. Hãy cùng theo dõi công thức tiếp sau đây nếu như bạn muốn có ngay số đông phần bún ốc ngon.

Bạn đang xem: Cách làm nước dùng bún ốc

*
*
Bún ốc là món ăn lôi cuốn trong ăn uống miền Bắc. Ảnh: Internet

Bún ốc là một trong những món quánh sản bình dân của người thủ đô hà nội nói riêng cùng người miền bắc nói chung. Được làm cho từ những nguyên liệu dân dã, thông dụng nhưng bún ốc bao gồm vị ngon cực kỳ đặc biệt. Nước cần sử dụng trong, mặn mà với vị ngọt của xương ống, mùi thơm của ốc, vị chua dịu của giấm tự dưng cùng những loại rau ăn lẫn sẽ làm thích hợp bạn.


BẾP QUỐC TẾ
XEM tức thì !!!
NGHIỆP VỤ BẾP TRƯỞNG
XEM tức thì !!!
NGHIỆP VỤ BẾP ÂU
XEM ngay lập tức !!!
NGHIỆP VỤ BẾP NHẬT
XEM tức thì !!!
NGHIỆP VỤ BẾP VIỆT
XEM ngay !!!
NGHIỆP VỤ BẾP CHAY
XEM ngay !!!
FOOD STYLIST
XEM ngay lập tức !!!
EAT CLEAN
XEM ngay !!!

Nội Dung


ẨnHiện
1 biện pháp nấu bún ốc cực ngon1.2 bí quyết làm

Cách nấu nướng bún ốc cực ngon

Nguyên liệu

1kg xương ống2kg ốc bươu6 quả cà chua100g rau củ tía đánh + hành lá250ml giấm bỗng5 củ hành tím100g hành tím cắt lát2 thìa ớt khôBún tươiRau sống ăn kèm: rau muống bào, hoa chuối, tởm giới, xà lách, giá đỗ, rau củ mùi, rau húng…Gia vị: dầu ăn, dầu màu sắc điều, mặt đường phèn, hạt nêm, muối, nước mắm, mắm tôm

Cách làm

Sơ chế ốc và các nguyên liệu

Xương ống cọ sạch, chần sơ nước sôi với thời hạn 7 phút. Sau đó, vớt ra rửa sạch.

Ốc ngâm với nước vo gạo trong khoảng 6 giờ hoặc qua tối rồi chà, rửa thật sạch.

*
*
Ngâm ốc với nước vo gạo nhằm sạch hơn. Ảnh: Internet

Hành tím bóc bỏ vỏ, rửa sạch.

3 quả quả cà chua rửa sạch, cắt hạt lựu. 3 quả còn sót lại cắt múi cau.

Hành lá với tía tô cọ sạch, cắt nhỏ.

Rau ăn kèm nhặt kỹ, cọ sạch, để ráo.

Hầm nước dùng

Cho xương ống vào nồi cùng rất 3 lít nước với 5 củ hành tím bắc lên phòng bếp hầm trong khoảng thời hạn 3 – 4 tiếng. Sau đó lọc lại lấy nước.

Xem thêm: Nghị Luận Xã Hội Về Gian Lận Trong Thi Cử Là Gì, Nghị Luận Xã Hội Về Gian Lận Trong Thi Cử

*
*
Hầm xương ống trong 3 – 4h để mang nước dùng. Ảnh: Internet

Luộc ốc

Cho ốc vào trong nồi nước luộc trong tầm 3 – 4 phút hoặc trong khi thấy mày ốc tróc, bạn nhanh lẹ vớt ốc ra. để ý là giữ gìn phần nước luộc ốc này.

*
*
Không phải luộc ốc quá lâu để lưu lại được độ giòn, ngọt. Ảnh: Internet

Lấy phần giết mổ ốc thoát khỏi vỏ.

Làm ớt chưng ăn uống bún ốc

Bắc chảo lên bếp, cho khoảng tầm 2 thìa dầu lấn vào đun nóng. Tiếp nối cho 50g hành tím thái theo từng lát vào phi thơm vàng. Tiếp theo, bạn đổ vào chảo 2 muống nêm canh dầu màu điều, 2 muỗng nhỏ canh ớt khô và trộn hồ hết lên. Lúc ớt lan ra mùi hương thơm thì tắt bếp.

*
*
Xào ớt trên mức lửa nhỏ. Ảnh: Internet

Nấu nước cần sử dụng bún ốc

Bắc nồi lên bếp, cho vô 1 muỗng canh dầu ăn. Sau đó đổ 50g hành tím thái theo từng lát vào phi thơm vàng. Tiếp sau đổ quả cà chua vào xào cho thật chín và ra màu.

Đổ phần nước hầm xương với nước luộc ốc vào nồi cà chua đã xào. Thời gian này, các bạn cũng nêm vào 50g con đường phèn, 3 muỗng canh phân tử nêm, 3 muống nêm canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối. Đợi nước cần sử dụng sôi lên, các bạn đổ rảnh rỗi 250ml giấm bỗng dưng vào, khuấy đều. Cuối cùng, cho quả cà chua cắt múi cau vào, nêm nếm, hâm sôi trở lại với tắt bếp.

*
*
Giấm bất chợt là thành phần đặc biệt quan trọng không thể thiếu hụt trong hương liệu gia vị nêm món bún ốc. Ảnh: Internet

Trình bày với thưởng thức

Cho bún tươi ra tô, giết ốc, cho nước dùng, cho rau tía tô, hành lá lên trên với được ăn với với một chút ít mắm tôm, ớt chưng và các loại rau củ sống. Ko kể ra, bạn có thể thêm tàu hũ chiên, giò lụa để thêm hương vị cho món ăn.

*
*
Không thể thiếu tía sơn trong rau củ nêm của món bún ốc. Ảnh: Internet

Mẹo với một số chú ý khi nấu

Không đề nghị luộc ốc quá lâu, thời gian chỉ từ 3 – 4 phút để ốc không không đủ độ giòn cùng ngọt.Khi làm sa tế, bạn chú ý điều chỉnh lửa làm việc mức nhỏ để ớt thư thả ra hương thơm thơm mà không trở nên cháy.Giấm bỗng giúp cho món ăn uống có vị chua thanh. Nếu không có giấm bỗng, bạn cũng có thể sử dụng giấm táo bị cắn hoặc me.Bạn rất có thể thay cụ ốc bươu bằng những loại ốc đồng khác.Lượng nước hầm xương trộn với nước luộc ốc bạn canh khoảng 3 lít là được.Nên trụng qua bún trước khi dùng.

Cách chọn sở hữu ốc tươi ngon

Bạn nên chọn lựa những bé khỏe mạnh, còn sống. Để sáng tỏ ốc còn sống giỏi chết, các bạn dùng tay sờ vào những nhỏ mở miệng, ví như chúng mau lẹ khép mi lại thì là còn sống.Màu vỏ ốc nên đen bóng, ko trầy xước hay bể. Những con ốc tươi, to thơm thường có phần ngươi căng đầy còn những nhỏ mày thụt sâu vào bên trong có thể đã bị tiêu diệt hoặc thịt ko béo.Cuối cùng, chúng ta quan giáp phần phía dưới, ví như thấy bao hàm lỗ nhỏ tuổi li ti thì không hãy chọn vì hoàn toàn có thể chúng đã biết thành nhiễm cam kết sinh trùng…

Cách sơ chế ốc sạch mát bùn đất

Bạn hoàn toàn có thể ngâm ốc cùng với nước vo gạo trong vòng 6h sau đó mang theo rửa sạch nhiều lần. Không tính ra, chúng ta cũng có thể ngâm ốc với hỗn hợp giấm và ớt trong 2 – 3h.Nếu không tồn tại giấm với ớt tươi rất có thể thay thế bằng chanh với ớt bột. Cần ngâm ốc trong thau kim loại hoặc thả các vật dụng bằng sắt kẽm kim loại vào khi ngâm.Đây là cách góp ốc gấp rút nhả chất bẩn ra ngoài, huyết kiệm được nhiều thời gian hơn.

Với cách nấu nướng bún ốc được khuyên bảo ở trên, bạn chắc chắn là sẽ từ tay làm được món ăn này một phương pháp thơm ngon chuẩn chỉnh vị. Nếu muốn học thêm cách nấu nhiều món bún lôi kéo khác trong ăn uống Việt, bạn hãy hối hả điền vào form bên dưới để được Đào Tạo nhà bếp Trưởng tứ vấn cụ thể hơn nhé!