Tiếp theo (và hi vọng.. Hết) về cách thức làm bánh (Link các phần trước: Phần 1 – Phần 2)

Dụng vắt làm bánh thì có rất nhiều, và cũng như các thứ đồ vật gia dụng khác, càng ngày lại càng có thêm nhiều mặt hàng mới để ship hàng cho “công cuộc nhào trộn & nướng” thuận lợi hơn. Với các bạn đang trong quy trình học có tác dụng bánh thì mình nghĩ các dụng cụ reviews trong Phần 1 & 2 là tương đối đủ dùng rồi (thật ra mình cũng chỉ gồm từng ấy máy thôi :) ). Phần cuối này mình reviews thêm một số dụng vắt khác, phần lớn đều phía bên trong nhóm “có thì khôn cùng tốt, nhưng không tồn tại cũng không sao” nhé ;)

1. Các loại khuôn

Khác với những loại khuôn reviews trong phần 2 – là phần lớn khuôn bánh cần thiết & cơ bản, và bao gồm tính vận dụng cao, có thể dùng để triển khai nhiều một số loại bánh – những khuôn vào mục này chưa hẳn là không bắt buộc thiết, nhưng phần lớn đều là khuôn chuyên dùng cho một một số loại bánh tốt nhất định, mình trình làng thêm để anh chị em tiện tham khảo.

Bạn đang xem: Cách dùng đui bắt bánh quy

1.1. Khuôn petit fours:


Petit fours là tên gọi chung cho các loại bánh có kích thước nhỏ dại (ở vị trí này mình thấy loại đồ tráng mồm là Petit fours có vẻ rất phổ biến, cơ mà thường là siêu đẹp, mình thích ^^). Khuôn Petit fours là khuôn để làm các nhiều loại bánh này (một vài ba loại thân thuộc là financiers, mini tarlets..)

Bánh và Khuôn Petit fours

*

*

1.2. Khuôn Madeleine:

Khuôn dành cho các nhiều loại bánh sponge cỡ nhỏ dại với hình dạng đặc thù giống vỏ sò, khôn cùng thơm vị bơ với một vài hương vị thân thuộc như hạnh nhân, cam giỏi chanh. Khuôn Madeleine thông thường sẽ có dạng khay liền với 8 – 12 khuôn sò nhỏ, làm từ chất liệu bằng sắt kẽm kim loại hoặc Silicone. Mình có 1 khay Silicone, sử dụng rất say đắm vì không phải chống bám như khuôn kim loại :)

*

1.3. Khuôn Brioche:

Khuôn chuyên dụng cho bánh mỳ Brioche (một một số loại bánh mỳ của Pháp). Nếu nhìn qua sẽ thấy khuôn Brioche khá kiểu như với khuôn Cupcake rời, nhưng khuôn Brioche thì thường sẽ có đáy nhỏ và miệng rộng hơn, lòng khuôn cũng sâu hơn. Tuy nhiên vậy, các khuôn Brioche cỡ nhỏ vẫn hoàn toàn có thể sử dụng để triển khai Muffins hoặc Cupcakes.

*


1.4. Khuôn Baguette: để triển khai bánh mỳ Baguette

2. Công cụ trang trí bánh

2.1. Túi bắt bông kem và bộ đui bắt bông kem

Có nhiều loại túi bắt bông kem, ví dụ như túi bằng vải, có thể giặt sạch sẽ và thực hiện lại, hoặc túi nilon sử dụng một lần. Mình kiếm được link này hướng dẫn giải pháp cho kem vào túi, thấy cũng ổn, chúng ta nào bắt buộc thì tìm hiểu thêm nhé.

Về những loại đui bắt kem cùng đui nào cho ra hình gì thì các bạn cũng có thể tìm qua Google với từ khóa “wilton tip chart” đã thấy có nhiều bảng về những loại đui, ví dụ như hình làm việc dưới:

*

Tên tiếng Việt của những loại đui thì mình cũng không biết. Bản thân bản thân đi download thì dựa vào dáng vẻ đui là bao gồm thôi. Để trang trí thông thường thì mình nghĩ không độc nhất thiết bắt buộc mua những đui, có một vài các loại để bắt những hình cơ phiên bản như là sò, sao, hoa, lá, cánh hoa hồng dĩ nhiên là tương đối ổn rồi. Từng loại bao gồm 2-3 cái để nếu cần bắt các màu thì chưa hẳn thay hoặc cọ đui.

2.2. Bàn xoay & dao chà láng:

Bàn chuyển phiên giúp các bước trét kem và trang trí bánh của người tiêu dùng thuận tiện hơn. Dao chà nhẵn thì không chỉ là giúp chà nhẵn kem lấp dễ hơn nhưng mà còn có thể dùng để tạo những vân, sóng thoải mái và tự nhiên trên khía cạnh bánh

2.3. Đế bánh:

3. Luật tạo hình bánh quy (cookie)

3.1. Khuôn cắt bánh quy (Cookie cutters)

Các khuôn cắt bánh quy cùng với đủ gần như hình thù ngộ nghĩnh để giúp đỡ bạn có những chiếc bánh quy xinh xắn. Khuôn giảm bánh quy được thiết kế từ nhiều chất liệu, khi lựa chọn thì chúng ta nên lựa chọn các chất liệu cứng cáp, cạnh đầy đủ sắc bén để giảm bột và cao về tối thiểu 1,5-2cm.

*

3.2. Cookie press:

Cũng là một trong những công núm giúp chế tác hình bánh quy, bột được ấn vào “máy” cùng dùng các loại mẫu khuôn khác nhau để “bắn” ra các chiếc bánh quy tất cả hình thù khác nhau. Bánh làm từ cookie press khá là đẹp, mình cũng thích mà lại giá cài 1 cỗ cookie press tốt thì chẳng tốt tí nào cần vẫn sẽ xếp vào team “wish list”.

Xem thêm: Cách Dùng A Lot Of, Lots Of Và A Lot, A Lot Of Và Lots Of Khác Nhau Như Nào

*

4. Giải pháp cắt, nạo vét bột

4.1. Bench Scraper: Vét bột mỳ

*

Thường là một trong những lưỡi dao sắc hình vuông hoặc chữ nhật, có một cạnh ốp gỗ hoặc nhựa nhằm cầm. Tuy không phải là pháp luật bắt buộc rất cần được có nhưng cá nhân mình nghĩ về Bench Scraper tương đối là hữu dụng, rất có thể dùng cho không hề ít việc trong làm cho bánh, chẳng hạn như giúp “róc” bột mỳ dính cùng bề mặt bàn trong lúc nhồi bột bánh mỳ, cắt những loại bột bánh mỳ sau thời điểm nhồi, cắt bột bánh quy (cắt hình bánh quy tròn xuất phát từ 1 cây bột hình tròn chẳng hạn), giúp dịch chuyển các khối bột mỳ sau khi nhồi (và cắt)…

4.2. Dough/ Bowl Scraper

*

Cũng là một trong dụng vậy để vét bột (scraper), mà lại khác cùng với Bench Scraper, Dough Scraper thường là một miếng nhựa xuất xắc plastic nhỏ vừa, gồm một cạnh thẳng, phần còn lại hình vòng cung, rất có ích khi nên vét không bẩn âu trộn bột, tốt gạt bột mỳ dính trên cây cán bột.

4.3. Cake leveler:

Giúp giảm bánh ga đánh thành nhiều lớp nhằm trét kem, làm cho bánh nhiều tầng (nhưng mà với mình thì cái này không có tính năng mấy)

*

4.4. Pizza cutter:

Ngoài việc dùng để làm cắt pizza thì hiện tượng này cũng có thể dùng để cắt một vài loại bột bánh mỳ xuất xắc bar cookies

*

4.5. Dao lưỡi răng cưa: dùng làm cắt bánh mỳ hoặc xẻ một trong những loại bánh ga-tô, giúp mặt cắt mịn màng hơn.

*

5. Những dụng ráng khác

5.1. Chổi quét bột, bơ:

Có một chiếc chổi như thế này sẽ tương đối tiện lợi khi chúng ta cần quét trứng hoặc bơ lên bánh mỳ trước lúc nướng, hoặc phết dầu ăn/ bơ lên khuôn, tuyệt phủi bột thô thừa bên trên mặt những khối bột bánh mỳ sau khoản thời gian nhồi.

*

5.2. Kitchen torch (đèn khò): góp “đốt” các lớp Caramel cùng bề mặt Creme Brulee

*

5.3. Nguyên tắc múc kem:

Ngoài việc khiến cho bạn có các viên kem tròn đáng yêu thì múc kem (loại cỡ nhỏ hoặc vừa) còn giúp bạn đong lượng bột và chia bột vào những khuôn dễ dàng khi có tác dụng muffin xuất xắc cupcake, hoặc để múc các viên bột khi làm những loại bánh quy không buộc phải nặn hình (như chocolate chip cookie chẳng hạn).

*

5.4. Food processor:

Cá nhân mình nghĩ rằng đây là một loại máy thuận lợi và siêu nên tất cả trong đơn vị bếp. Food processor sẽ giúp đỡ bạn ko mất công băm chặt các loại rau củ thành miếng nhỏ (khi cần xào hay nấu canh, súp…, nhất là thái bé dại các nhiều loại hạt để cho vào bánh), và hoàn toàn có thể dùng để trộn bột cho một vài loại bánh, xay hoa quả…

*

5.5. Metal spatula:

Spatula bằng kim loại, gồm lưỡi dẹt, mỏng manh và phẳng, dùng để chuyển bánh quy sau khi nướng ngừng từ khay lên rack để nguội.

*

Chắc là … tạm không còn rùi đấy. Thật ra là vẫn tồn tại nhiều lắm nữa mà lại mà cũng không thể liệt kê không còn được, hồ hết thứ cơ bản mình nghĩ chắc hẳn chỉ vậy là tương đối đủ rùi. Mong muốn mấy nội dung bài viết này sẽ phần như thế nào giúp chúng ta dễ lưu ý đến và lựa chọn khi mua vật dụng và điều khoản làm bánh. Về lao lý mình tạm dừng ở trên đây nhé. Bài tiếp theo sau sẽ về phân loại các loại bột sử dụng trong làm cho bánh :)