(VOV5) - mỗi một vùng khu đất đều ẩn chứa trong mình một món đặc sản mà không ở đâu có được. Về Thái Bình, khác nước ngoài sẽ được hưởng thụ món đặc sản nối tiếng nhất của miền quê này với tên gọi Bánh cáy. Ngọt lành, mang vị thơm đượm của gạo nếp chiếc hoa vàng, lại quyện mùi hương ngậy của mỡ, vị cay của gừng … bánh cáy Thái Bình là một món ăn uống mang nét khác biệt của miền quê lúa.

Nghe âm thanh bài viết tại đây:


Làng Nguyễn hay còn gọi là làng Nguyên Xá, thị trấn Đông Hưng, là ngôi làng danh tiếng về rối nước với nghề làm bánh cáy. Theo truyền thuyết thần thoại dân gian ở đây, xưa kia bánh cáy là nhiều loại bánh được lấn sâu vào dip Tết, vì Bà Nguyễn Thị Tần đàn bà đời thiết bị 6 tộc họ Nguyễn Công, xã Nguyên Xá làm cho ra. Bà Nguyễn Thị Tần sinh năm 1724. Năm 1739 bà được vào triều được phong làm quan. Bà đã tạo ra một một số loại bánh mới có tên là bánh ngũ vị dơ lên vua. Bên Vua ăn khen ngon tức thì hỏi tên mới biết là bánh ngũ vị mà lại khi nhìn hầu hết màu sắc bắt mắt của bánh thấy tương đương trứng của nhỏ cáy nên được sắp xếp tên là Bánh Cáy. Từ đó, vào thời gian tết dân thôn Nguyễn lại được dâng Bánh Cáy lên tiến Vua và nghề có tác dụng bánh cáy được giữ truyền, cải tiến và phát triển ở àng Nguyễn cho đến ngày nay.

Bạn đang xem: Bánh cáy đặc sản thái bình

*

Theo anh Nguyễn Văn Mạnh, fan làm bánh cáy nghỉ ngơi làng Nguyễn, để triển khai ra bánh cáy, có khá nhiều công đoạn, nhưng đặc trưng nhất là sẵn sàng nguyên liệu. Gần như nông sản truyền thống cuội nguồn như gạo nếp loại hoa vàng, quả gấc, quả dành dành, lạc, vừng, gừng, mứt bí, mỡ thừa lợn, đường mía, tất cả những nguyên liệu này được hòa quyện với nhau, rồi thái thành sợi call là “con cáy”. Anh bạo dạn cho tuyệt làm ước ao bánh cáy ngon thì “con cáy” được bỏ vô túi bóng buộc kín, để khoảng chừng 6 tháng mới đem ra chế tao đến công đoạn cuối thuộc để ra loại bánh cáy. “Con cáy” để lâu khi đưa vào chảo mỡ thừa rán mới tất cả độ nở cùng xốp nhẹ. Anh mạnh dạn cho hay: muốn có thành phầm ngon đòi hỏi nguyên liệu ngon như gạo nếp chọn gạo nếp ngon. Rang gạo nếp nở ra. Khâu kỹ thuật nấu và pha chế vô cùng quan trọng. Làm bếp già lửa quá thì bánh rắn, nấu nướng non lửa quá thì bánh ẩm, nát. Vị vậy yên cầu người nấu nướng khi đun sôi đường cần đúng kỹ thuật để khi trộn bé cáy, nguyên liệu chính của bánh vào thì bánh cáy mới ngon.

Xem thêm: Top 5 Tivi Samsung 50 Inch Màn Hình Cong Samsung Ấn Tượng 2017

*

Những vật liệu sau khi chế biến, sẽ bỏ vào khuôn để nén và bổ thành từng miếng bánh cáy thơm, ngậy. Mọi kỹ thuật này nhìn dễ dàng và đơn giản những không phải người nào cũng làm được. Bởi, bánh cáy là món ăn truyền thống lâu đời của xã Nguyên Xá, không dễ được truyền ra ngoài: gia đình tôi làm bánh cáy lâu lăm rồi. Đến đời tôi là được 50 năm rồi. Bánh cáy quê tôi truyền thống ra đời cũng đã 300 năm. Hiện tại nay, bánh cáy vẫn trên đà phạt triển, chủ yếu phục vụ khách du lịch. Ngày xưa người lớn tuổi chỉ có tác dụng bánh để triển khai quà trong thời gian ngày lễ, Tết, còn hiện giờ thì khách mua quanh năm.

*


Ở làng mạc Nguyên Xá hiện tại có hàng ngàn hộ cung ứng bánh cáy, từng một hộ gia đình mang một phong thái và đặc thù riêng, dù gần như cùng học theo một đội nghề. Ngày nay xã hội vạc triển, thị trường có tương đối nhiều loại bánh ngon cân xứng với thị hiếu quý khách hàng khiến nghề làm cho bánh cáy gặp mặt nhiều khó khăn nhưng mái ấm gia đình anh bao gồm vẫn thủy chung với nghề. Anh đến biết:Trong sản xuất các lúc gặp gỡ nhiều nặng nề khăn. Nhiều khi cũng chán bởi bánh cáy chưa phải mình nhà mình sản xuất, mỗi hộ tất cả cách có tác dụng khác nhau. Tiếp nối nghĩ, nghề truyền thống của các cụ để lại thì làm thế nào phát huy và duy trì cho thật giỏi và tính biện pháp thay đổi. Không ít người dân có cùng tâm huyết đã đầu tư, quảng cáo các loại bánh truyền thống lịch sử này. Bánh cáy bây giờ đã lấy được uy tín bên trên thị trường. Còn tôi thì cũng không vứt nghề vị nhờ nghề mà chúng tôi mới được như bây giờ.

Cùng với bánh đậu xanh của tỉnh Hải Dương, bánh nhãn của tỉnh Hưng Yên, bánh cáy, là một trong những đặc sản của miền quê lúa Thái Bình, có dấu ấn phiên bản sắc văn hóa truyền thống rõ rệt tốt nhất của đất và fan nơi đây.


(VOV5) -Nói cho bánh tôm thì lấp Tây hồ sẽ luôn là điểm đến được nói đến với thực khách phương xa khi muốn thưởng thức món ăn này